第42章 小酥肉和孜然寸骨(4 / 5)

被姜阮兜了出来除油沥干。

    “就这样就可以了吗？”李徽站在一旁，看着金黄焦脆的肉块，闻到了诱人的香味。

    五香粉和花椒味道格外刺激，被热油一炸，满屋飘香起来。而肉片外层包裹的硬壳，想着该和内里柔韧的肉不是同一个味道。

    “不，等会儿复炸，这还没有完全酥脆呢！等油沥干得差不多了就叫我，寸骨该是蒸熟了，我去处理一下。”姜阮指了指另一边的蒸笼，坏心眼地揭开盖子，让李徽凑近了闻闻。

    “哦！好香啊！”李徽惊讶地瞪大眼睛，看着摆好的浅棕色一根根的寸骨挪不开眼。每根寸骨上都带着厚厚一圈的骨肉，想是一口咬下去会格外满足。

    “当然香啦，这是一个放好调料，才上去蒸熟的。现在吃，口味也是可以的，但是后面还有一道工序，就是油炸后的爆香。”

    姜阮说着，拿出了蒸好的寸骨，滤去了蒸寸骨的汁水，热锅烧油把寸骨也好生地炸到表面泛黄再捞起，就这锅里的油加入姜蒜和清缴碎末爆炒。最后跟着寸骨一起收汁，出锅的时候，李徽眼睛都直了。

    “真的那么馋么？”姜阮看着李徽的样子，克制不住笑了起来。

    李徽眨了眨眼，微红着脸承认了。

    “来，试一试？”姜阮看着做出来的寸骨很多，就拿了个碗夹了根送到李徽手里。

    “就先吃么？”李徽一点都不想拒绝姜阮递过来的福利，但又不好意思一个人吃独食。

    “没事，烹饪师的特权，就是出锅之后可以拿一点试味。”姜阮随口开了个玩笑。

    “我试试……唔！好吃啊！”李徽不顾形象，偏着头咬了一口寸骨。

    只感觉到寸骨上的肉柔韧有嚼头，一口一口咬下来，有着微辣的口感，还有饱满的汁水，让人格外满足。

    姜阮失笑地摇着头，把一旁的酥肉重新下锅复炸。果然放凉了三两分钟的酥肉，外皮已经有点疲软了。经过第二轮的复炸，又变得焦脆起来，色泽也更加浓郁了。

    有了第一次，就有第二次。李徽终究是忍不住，在酥肉重新出锅之后，夹了一块往嘴里送。被烫得脸都扭曲了，就是不愿意松口。

    “好吃啊！这个也很棒！”李徽不住地点头，“外皮真的如我所想一样，有点硬硬的。但是没有硬到咬不动，酥脆得刚刚好。里头的肉就像你所说的，有点肥肉的部分，爆出来很有肉香味，肉质一点都不柴，还
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