第十三章 采菊东篱下(3 / 4)

放，不过还是白色的，等油炸后，那真的就是黄色的菊花叶形态了。

    方宏一朵一朵的将菊花摆放在一个巨大的钢网漏勺上：“要保持形状，就得在钢网勺上入锅炸，直接丢进去肯定会散开。”

    “枪哥的刀工真的是牛，每条鱼肉丝都粗细一样。”

    “那当然，要形成菊花形状，有一个标准范围的，如果粗了，就没有飘逸的形态，如果细了，花叶就不挺拔，我记得我以前在mianyan吃过一次菊花鱼。”

    “五点二十了！”

    “够了！”

    方宏拿起温热的锅，开始炒料，这道菜由于摆盘比较空，所以很容易变凉，必须在评选开始前才起锅，短时间完成摆盘等一切步骤。

    炒料后，方宏拿起了勺子，准备鱼下锅。

    “李哥，你来处理摆盘！”

    “没问题！”

    李云用西芹的艮做菊花枝干，每盘两个枝干。

    “老商，来过汁。”

    “准备好了！”

    “倒计时三十秒！”

    一般来说，中餐都是盖浇汁液，但是这一次方宏要在形态上下功夫，避免多余的汁液给人不好的感觉，破坏意境，所以选择了过汁，然后再摆盘。

    李云放好虽然简单，但是精美的摆盘，商扬和方宏两个人都在做同样的步骤，将炸好的菊花鱼过汁，然后摆盘。

    那一边，鲁菜代表队已经停手了。

    五盘摆好。

    时间刚好到五点半！

    “双方队伍都在时间到点前完成前菜，没有罚分。”裁判做着记录。

    台上的四个评审，都是世界著名的美食家，据说其中三人很有可能是米其林的评测员，不过米其林的评测员对于餐馆评测都是暗访，所以不能暴露身份。

    两道菜放上去后，评委看了一眼，三男一女中的那一女评委转头看向了背后的花田：“花？”

    十八世纪，菊花传入法国，受到追捧，进而传遍世界，法国本土已经不拔菊花当做外来种了，就和我们看辣椒或者烟草一样。

    菊花的形状神采奕奕，如同随风微微摇动，那饱满的花叶和挺拔的花枝都给人昂扬的感觉，而菊花鱼和芹菜的香味融合在一起，带来一股清香。

    一个评委率先吃了糖醋里脊，满意的点了点头，又停顿了一下，然后再点
    本章未完，点击下一页继续阅读