第三章 豆豉芬芳(3 / 3)

菜、香菜、芹菜、山葵、辣根（芥末）、白松露、藤椒。这些都是不用准备的，到时候会有各国代表队运送材料过来，当然了一些比较贫穷的队伍可能会采用本地材料。”

    “第三层的调味料都是干货，包括花椒、胡椒、干姜、干辣椒、八角等十三种香料，西方常用的有肉桂，柠檬叶，薄荷、香草、九层塔、薰衣草、迷迭香、鼠尾草、芝麻、芝麻油、兴渠、玫瑰香水、香茅等等。”

    “第四级别的更复杂的就包括混合型香粉，比如十三香，五香粉，咖喱，七味等等。”

    “第五个级别的是酱料，番茄酱，喼汁、卤水、蚝油、xo酱、hp酱。”

    “枪哥，这么多东西都在这儿制作？”

    “没错，大部分东西都已经做好了，还有一些东西需要花长时间做，别以为只有豆瓣酱和酱油需要长时间，还有虾酱、蚝油、卤水、腐乳、味噌、奶酪等等。”

    “枪哥，卤水……是我懂得那种卤水？”

    “没有错，我请了一个大师傅，这半年，一直到比赛开始之前，一直要熬制两种卤水，一种是天天卤肉的老卤水，在比赛开始前一定要积累到完美的味道，一种是作为调味的卤水。看到这个没有，意大利人正在做芝士，也就是我们说的奶酪。”奶酪也需要发酵，过程也会有霉菌，和豆瓣酱的前期准备过程差不多，不过它们的特别恶心，有的还会长虫。

    “还有别的吗？”

    “还有料酒，黄酒，啤酒，白葡萄酒，红葡萄酒，味醂，生抽老抽等等。”

    方宏深吸了一口气：“大师傅开始蒸煮豆豉了，一股豆香已经出来了，接下来就是发酵晾干，让它成为绝佳的调味料。”

    站在这里，闻得到全世界的调味料的气息，有得呛口，有得呛鼻，有得辣眼睛，有得芬芳，有得淡雅，有得无味，有得……

    “f**k，隔壁中华人又开始打辣椒了，赶紧逃！”

    新一期的豆瓣酱，新打辣椒的气味，弥漫了整个村子，方宏露出了得意的微笑。