第54章 巧克力酥皮泡芙(2 / 5)

  “晕飞船的老攻：这么说，姜姜一定是吃过咯？”

    “白白：我也这么觉得，但是很多烹饪师在下材料的时候，都会下意识地点一些先试味，这是可以理解的。”

    “莉莉家家：我我我我闻到香味了啦哈哈哈！”

    “ID32420：香味很甜，真的很棒！”

    姜阮低头，拿了个大碗，上面架起了网孔细密的筛网。“大家知道这个网子的作用吗？为什么一定要用到呢？”

    “白白：哥哥说口感会更好，但是总感觉没啥区别。”

    “ID213948：听楼上的！”

    “晕飞船的老攻：粉质细腻，姜姜你以前问过的，但是大家还是没有记得。”

    “胖子哥哥：我现在只关心味道。”

    姜阮的动作幅度很小，但是碗周边还是散出少许棕色粉末，弥漫在空气中，有点影响视线，但让空气中的味道更加厚重起来。

    “过筛后，粉质肉眼上没有区别，但是用两种粉质的材料制成面点。会有明显的蓬松度和柔韧度的差别。”姜阮一边放轻声音，一边加快手上的速度。“混合过筛之后，就可以放在一边，大家注意我后面的动作。”

    三种粉末混合，碗中的材料色泽浅了不少。姜阮收取筛网，从冷冻柜里取出新的一块黄油，迅速倒放在大碗的粉末里。澄黄色的硬块表面迅速沾染上粉料，被姜阮拿着刮刀一刀刀地切成小块。

    刮刀在碗中少许翻动，等所有黄油块都裹满了粉料，就全部倾倒在早已垫好隔离膜的台板上。姜阮把手里里外外清理干净，便用超快的速度开始揉粉料和黄油块。

    “胖子哥哥：姜姜不是说过那是黄油么？油哦！但是那种样子，要多久才会软呢？看着姜姜好费力啊！”

    “白白：黄油融得很快的，离开低温条件下，几分钟时间，表皮部分就变得黏糊糊的。”

    “ID329812：姜姜似乎看起来很急。”

    姜阮抬头看了眼屏幕，继续着手上的动作。“当然急了，黄油融得非常快，得在它融化之前就和粉料混合好。要到没有结块，才打到标准。其实不少机器设备可以取代我现在在做的流程，但亲自上手的感觉还是要更好些。因为质地完全不同的两种材料，机器是无法知晓配比度合理与否，所以最高品质的甜点，都是直接上手。”

    “白白：不说了，等会儿抢到的吃的都是姜姜用手摸过
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