☆、第12章 麻辣松鼠鱼(1 / 3)

    元悠在舱室内刚把鱼的鳞片刮完，敏诚小姑娘就过来围观，她一招手叫监视元悠的小星盗退下去，自己坐在厨房的台子上，摇着双腿，托着下巴看元悠做菜。

    要不是元悠知道她是这团伙的头头儿，不然真以为她是个天真烂漫的小姑娘。

    也不管她，将鱼去头挖腮，清洗干净，她打算做一道麻辣松鼠鱼。松鼠鱼是元悠祖国某苏省的名菜之一，倒不是说这鱼长得如同松鼠一般，而是经过油炸之后，摆盘成形如同松鼠而得名。

    本来这松鼠鱼在地球上通常选用鲤鱼来制作，搭配糖醋酱汁的酸甜口味，成为一道名菜。但是元悠今天打算替这些星盗打开新世界的大门，猛兽不是都很害怕刺激性的味道，比如辣。

    刀光一闪，沿着从鱼脊骨快速切开，直到鱼尾，留下一层薄薄的鱼皮将两侧相连。剔除鱼刺后，将鱼面摊开在桌上，斜着刀柄，划拉着鱼肉上的纹路。

    每一次下刀的深度大致相同，雕刻出大小等一的菱形花纹。

    “你们研究院都是这么做实验的吗？”小姑娘双手托着小脸，问。

    “不是，有负责使用基因工程提高动植物能量纯度。”瑞秋尔博士有带她去参观研究院。

    鱼被放在一旁，元悠开始准备腌制的调料。

    在地球上对于普遍的人来说，鱼这个食材不是太好料理，主要是它属于河海鲜类，腥味浓郁。

    做好一道鱼的第一步，就是要去除腥味。

    然而绝大多数食材的腥味来源于化学成分的氧化挥发，鱼类呢，主要是鱼皮黏液内三甲胺发生了氧化，当然还有部分鱼皮下层的血液腥味。

    所以水煮鱼，清蒸鱼这类保留食材原味较多的烹饪，往往人们在吃的时候，越是靠近鱼皮的地方，腥味就越浓郁，反倒只有蛋白质的鱼肉，味道不怎么重。

    去除腥味的方法有很多种，最常见的两类无非是焯水和腌制。

    元悠选用腌制。

    调和了自制的海盐和非常少量的苹果醋，抹在鱼肉的缝隙中，腌制入味，放上苹果醋的原因是能够使肉质更加鲜嫩柔软，还能有一点淡淡的甜味，当然也是由于没有料酒去除腥味。

    拿出一盒金属罐子，里面装着满满的土豆淀粉，她自己磨制的，制作程序简单，所以做了一大罐过滤得细腻的淀粉。

    “这是什么？也是你之前用的那个稻米碾成的粉末吗？”小姑娘跳下
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