第二十九章 凉皮和卤肉(2 / 4)

月这次带来了5斤的豆芽就是75文加上菜方子0两。

    高掌柜把钱给了肖月，笑着送他们夫妻出门，“娘子，既然我管你相公叫昌发兄弟，以后就管你叫弟妹了，你们以后有什么菜都可以卖给福兴居，我肯定不会叫你们夫妻吃亏的。”

    “行，多谢高掌柜。”

    肖月兴高采烈地揣着赚的钱，去到杂货铺买了盐、醋等调料。要做买卖所以买的多，又买了几个坛子这样方便带到镇上。买了几个勺子舀调料，买了0个碗、0双筷子，这样就差不多了。

    又去了铁匠铺，面皮锣锣就是直径有70公分左右的圆盘，深度有5公分，在左右两边留两个洞，中间穿条绳子方便蒸好面皮取出来。因为是蒸面皮所以锣锣只是一层薄薄的铁皮就可以了，在铁匠铺等了差不多一个时辰，两个面皮锣锣才做好。

    肖月去了肉摊买了猪肝、猪心、大肠、猪蹄这些东西，这时候的人不会祛除味道所以都不喜欢吃。肖月买的这几样东西倒是很便宜，她打算做卤猪下水，所以在铁匠铺的时候她又买了一口锅。

    回家之后把东西都归置好，她就开始做卤肉了，先是要清洗这些下水了。把猪心切开洗去污血，猪肝切分为三叶洗净淤血。猪蹄放在热水中褪去毛，然后火把剩下的毛燎了。猪大肠翻过后用清水洗了，用盐使劲的搓将污物洗净。

    这些东西都洗干净之后锅中加水烧开，把洗好的东西都放进去煮一盏茶的时间，放入冷水中冷却之后捞出沥干。

    把山奈、丁香、桂子、茴香、八角、甘草、肉蔻、桂皮、陈皮放进布袋里，跟酱油、葱、姜、白糖、白酒、盐一起放入锅中，在锅中加入适量的清水，用大火煮开改火。先下猪蹄，半个时辰后再下猪心、猪肝、猪大肠一直用火煮熟透，猪蹄骨头突出就可以出锅了，出锅后在案板上晾凉就可以了。

    整整一个下午卤肉才煮好，肖月把卤肉的锅端了下来，这卤肉的汤就是老汤了，以后每次用的时候煮开就好了，会有渣滓所以要经常的过滤。

    晚饭的时候，因为有做好的卤肉所以肖月煮了个白菜豆腐汤，蒸了馒头。

    杨昌发吃着肖月卤好的猪下水真是惊叹，“媳妇，这猪下水做的菜还真是好吃呀！”

    肖月昂着下巴，“当然了，你也不看看是谁做的。”

    杨昌发看着媳妇傲娇的模样笑的更开心了。

    这边的两口子喜气洋洋的，那边杨家的众人则是各
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