第98章 香气的提炼(2 / 3)

不夹杂任何其他配料的咖啡，Espresso可以说是最考验咖啡本身的品质以及咖啡师烘焙技巧的饮品了。经过了昨晚的一番思考之后，樱子在制作Espresso之时再次选择了二次研磨，这样就能使咖啡粉的颗粒更加的细腻，从而在萃取的过程中可以更多的增加和热水的接触面积。

    经历了熟练的磨粉，拨粉，压粉之后，樱子便将手柄安放在了咖啡机上，随后刻意的延长了一下萃取的时间，以便从咖啡中获得更多的芳香物质。

    当樱子制作完Espresso之时，因为研磨和萃取的时间都要比其他的选手来的复杂，所以场上已经陆续开始有选手完成了自己的作品。而此时的樱子却依旧在不紧不慢的调整着牛奶的温度和细腻度，以便为最后的拉花环节做准备。

    “好了，现在场上只有来自日本的居樱子小姐还未完成自己的作品，刚才我们注意到居小姐好像对咖啡采取了二次研磨的方式。难道说他要加重咖啡在奶咖中的存在感吗？哦……这还真是让人感到不解啊！”

    当樱子不紧不慢的用熟练而灵巧的双手在每一杯咖啡之中留下了一朵白色的樱花图案之时，场上的裁判们已经迫不及待的想要见识一下眼前的这杯用林中瑰夏制作出来的奶咖了。

    “诸位，请稍微等待一下，如果可以的话，我想请大家分两个步骤来品尝放在大家面前的这杯咖啡，首先请先品尝第一口，等三十秒后，请再品尝接下来的部分！”

    听到樱子居然真的开始指导起裁判们饮用咖啡的步骤来了，场上的镜头立刻就给到了樱子这边，紧接着，会场内还切入了樱子衣领上佩戴的麦克风的声音。

    “如果我猜测的不错的话，你们首先品尝到的应该是类似于烤燕麦卷的这种谷物的香甜气息，这一部分主要体现的是咖啡经过烘焙过后焦糖类物质所留下的香气。而三十秒之后，你们则会品尝到类似于成熟石榴的香气……”

    在樱子的指导下，几位裁判先是端起咖啡杯来，仔细的品尝了第一口咖啡的味道，确实如樱子所言，这杯咖啡初尝起来，有一种类似于烤燕麦卷的谷物香气，而这种香气品尝起来则跟牛奶格外的搭配。于是当所有人都尝试了已抵扣咖啡之后，大家便放下了手上的咖啡杯，随后认真的等待着三十秒之后的口感。

    “好了，现在大家可以品尝一下接下来的味道了！”

    在樱子的再次提示下，场上的裁判们再次举起了面前的咖啡杯随后认真的品尝了起来
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