第39章 不舍得了。(4 / 13)

差不多是在六、七月的时候多，但是那会儿他正好跟着仲修远在袁国错过了时间。

    回来之后得知已经过了季节，李牧没少惋惜。

    这几样东西李牧都大概知道在什么地方，进了山之后，他领着人就往山上走去。

    野葱野蒜味道要比自己种出来的更冲，李牧宝贝的很，每一次来挖都是选择算着的挖，每一次都只挖一点点。

    费了一点时间，在山中把所有的东西都找齐后，李牧带着人又回了家。

    他回到家的时候，鸿叔已经把他要的鱼破好，都已经洗干净，正端着装了鱼鳞的水盆往旁边挪，准备把水倒了。

    李牧把背篓放下，仲修远便去把那些葱蒜都理出来备用，他自己则是进了屋搬了泡菜坛子出来，找合适的酸菜。

    这酸菜鱼虽然以酸爽的味道为主，但是也并不是放越多的酸菜泡椒就越好的，味道要适中，酸菜要爽口，泡椒要酸辣，不然差点味道就不对了。

    李牧拿着个筷子，在亮堂的地方在酸菜坛子里面选，选了好一会儿，才把自己要的酸菜泡椒泡姜全部选了出来。

    选完了泡菜，李牧又去屋子里面把鱼给切了，末了又去翻了个鸭蛋出来备用。

    猪油家里有现成的，李牧切了泡菜、泡椒、泡姜、野葱、野蒜备着，就去切鱼去了。

    泡椒鱼，鱼头要切块鱼肉则要切片儿，不然味道出不来，这也是极其考验刀工的，李牧切得格外的细心。

    看着李牧把所有的佐料都准备完，又把鱼肉放了淀粉还有蛋清腌制好后，仲修远自觉地坐到了灶膛前，开始点火。

    锅里头烧热，放了猪油，把油烧得差不多了，放入鱼骨、鱼头，先爆成金黄，完之后再放酸菜等佐料进去直爆出香味儿。

    出了香味儿，就是加水进去煮了，末了还要调味。

    这一步看似简单，但鱼能不能好吃，看的也就是这一步。

    鱼头鱼骨煮的差不多了，捞起，再放鱼肉进去过味煮熟，最后再统一捞起装盘。

    水煮鱼的做法有非常多种，各个地方都有不同的煮法，因为用料的不同下锅时间的不同，做出来的味道也有不同，但李牧却偏爱这一种。

    水煮鱼之后，便是另外一道红烧鱼，红烧鱼相对于水煮鱼来说就要简单的多了，不过照样马虎不得。

    鱼早就已经处理好，表面也抹上了一层盐，水分也早已
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