第58章(3 / 4)

了厨房的灶上面。何若初和裴刑洗漱完了，裴父已经拿着大砍刀在砍骨头了，他砍一块裴母就捡一块放在盆里泡，泡了半个小时洗干净盐水，倒进打铁锅里煮。

    从早上煮到下午两点，这锅排骨也算是做好了。

    何若初将用水泡着的豆腐取出来两块，拿了葱姜蒜和猪肉到客厅里，裴大嫂洗漱好也进来了，两妯娌一边说话一边切肉剁肉剁丸子。

    豆腐是自家点的，压得很硬实，有些微微发黄，一股豆子的香味扑鼻而来。

    豆腐和猪肉混在一起，加上冲姜蒜盐味精酱油剁成泥，为了让肉馅儿上劲儿，何若初还往里面加了不少淀粉和鸡蛋。

    剁得足够碎以后何若初摔打肉馅儿上劲儿，裴大嫂去把大锅的篦子拿过来，细心的在上面刷上一层薄薄的油，丸子团号以后便一个的放上去摆整齐，摆够了一团子就提到厨房去蒸，蒸完了再油炸，她们妯娌做的肉馅儿足足够团了一脸盆的万字，丸子金黄金黄的，何若初拿一个给裴大嫂尝，外酥里嫩，味道也调得好，她一边吃，一边给何若初竖大拇指。

    何若初笑眯了眼睛。

    丸子做好了也到中午了，冬天天黑得早，团了丸子，何若初便开始准备菜，她看厨房的橱柜里有几包粗盐，这些粗盐是拿来腌制泡菜的不能直接食用，买多了就只能等明年用了。

    何若初早上裴邢杀好的鸡找一个小的出来，放在盆里腌制，找来口小锅和小炉子放到院子里生火。火着了敲两块煤放进去，她蹲在炉子后面看着院子。

    秋天时候的满院子的花这会儿都没了，院里光秃秃的一片，看着挺萧条的。

    在院子里蹲了十分钟，何若初把小锅坐到炉子上面，先倒了小半袋盐巴进去盖住锅底，再把腌制好的鸡用夏天摘回来晒干泡好的荷叶包上，封口时她多放了几片姜。为了怕她漏，何若初又找裴大嫂找来了好几张报纸包在荷叶的后面，口朝上放进锅里。再把剩下的盐倒进锅里，待粗盐没过了鸡肉就盖上锅盖，炉子里的火调到中小火，闷一个小时也就够了。

    盐焗鸡闷着，何若初也没有闲着，裴大哥今天早上天不亮从山上的泉水里捞了两几条鱼回来。泉水水质好，养出的鱼味道很鲜美。

    这几条鱼何若初拿出一条来清蒸，另外几条剁碎团城了鱼丸，制作鱼丸的方法和做猪肉丸不一样，鱼肉剁成泥加入清水、葱姜汁水和盐顺着一个方向搅拌，待鱼丸放在冷书里能够漂浮起来后将味精、湿淀粉和融化
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