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明星私房菜[直播]

第044章 生命(4 / 9)


    说来也奇怪,以前也不是没吃过好吃的食物,可那些食物虽然好吃却不会让人时时刻刻想去吃,可花间路93号不同,吃了一次,就好像就被勾了魂一样,心心念念都是那个味道。

    因为打孩子的事曝光,加上家里被偷,穆冉的心情很不好。

    今早穆妈妈还打电话来问情况,话里话外都是担心,也责怪穆冉总是喝酒,有些酒精上瘾,穆冉闻言只能苦笑,原身确实太不爱惜自己的身体。

    不过,进了厨房,再差的心情都变得好起来。

    看到厨房内应有尽有的厨具,看着案板上摆放整齐的道具,看着从菜场刚买来的食材,一切都让她觉得踏实。

    穆冉的心忽然定了下来,她洗好要用的菜和刚买的鱼,打算开始做菜了。

    事实上,穆冉觉得自己太过于任性,好比现在,她打算做奶酸菜鱼,可是,现在的时间还早,等大家坐下吃饭,最多也才九点多十点不到的样子,这时候别人才吃早餐呢,可她做的这菜却适合午餐和晚餐。

    原本她想多开点时间,可今天孩子们不上课,虽然叶放在家,她也要早点回去看孩子。

    想着,穆冉打算做她发明的新菜——奶酸菜鱼。

    奶酸菜鱼,有不少饭店做过这道菜,这道菜是穆天心的拿手菜,穆冉为了能跟穆天心较量,打算好好练一下自己做鱼的手艺。

    因为,必须做好,只能成功不能失败!

    想着,穆冉打起12分精神来,开始做菜。

    奶酸菜鱼和普通的酸菜鱼不同,奶酸菜鱼是普通酸菜鱼的升级版,只要按照酸菜鱼的工序来做,但把汤底换成奶就可以了。穆冉反复尝过市面上各种奶,最终决定用厨房常用的三花淡奶来做汤底。

    三花淡奶是由新鲜的牛奶浓缩而成,水分比鲜奶少但口感更好,一般在做港式丝袜奶茶的时候,会用到它。

    穆冉从水中捞出活的黑鱼,她把鱼身上的一层粘液用刀刮掉,这样,在片鱼片的时候不会打滑,片出的鱼片非常均匀,而片鱼片是最考验刀工的,鱼片当然是片得越薄越好,同时也要保证鱼片不烂,功夫好的厨师,一条鱼能片出七八十片鱼片,穆冉这样的厨艺能正好把一条大黑鱼片出85片,一片不多,一片不少。

    而做酸菜鱼好吃的秘诀在于浆鱼片,把鱼片放入盐和料酒中,等水分干了以后,再加入蛋清、胡椒粉、生粉,这样浆出来的鱼片更嫩,之后,穆
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