第5章(1 / 4)

    大约是昨天的事儿太劲爆，今日新客不少，面前的这位老大爷就面生得很，不过这人的气场却又让我似曾相识，他问我：“姑娘，哪个好吃些？”就我这里才一种面条，配上四五种的浇头，还让他老人家有了选择恐惧症？

    “大爷，咱们这里是江南风味的面。都是带些甜味的，走油肉是我的拿手，你可以试试，我再给您配上一勺子草头咸齑，是我老家的特色，咸中带甜，甜中带着鲜。您说呢？”第一次的客人我必然推一推我的走油肉，更何况这位大爷天然地让我想亲近。

    他点点头说：“那就听你的！”

    我甜甜一笑道：“行！七十文！”

    他从袖中掏出一小锭银子扔进了笸箩里，我一看这也太多了说道：“大爷，您先吃，我等下给您找钱！”

    “不用了，铜钱我也不好带！”他跟我说了，端了面条找了个角落坐下。

    他这么说，我却不能这么做，做生意宁愿自己吃亏，也不能让客户吃亏，叫道：“王婶儿，你把银子给大爷送回去！”

    王婶从笸箩里拿了银子走到大爷面前，我边给其他客人打汤放浇头，边对他说：“大爷，这银子够您过来吃大半个月了，这次就赊记在我这里？下次您再来有零钱了一起付？您看呢？”

    他笑了笑说：“也行！”将银子收进了袖里，继续吃他的面条。

    巳时这个吃早饭嫌晚，吃午饭嫌早的时辰，开始清闲起来，王婶和王叔照顾前头已经绰绰有余。我回了后厨，开始准备中午的猪油菜饭，昨日熬面汤用的一大块咸肉，刚好切了片放进菜饭里。

    春日里莴苣正是时节，我前世和今生都出生在江南。江南春日里，将咸肉与小排炖的汤里放上碧绿的莴笋和鲜嫩的春笋就是一锅打嘴都不能放的腌笃鲜了。到了京城鲜笋难觅，我只舍得放些进雪菜里也算是个特色。用老豆腐替代了春笋，这汤本就是我用母鸡猪骨和咸肉吊的高汤很是鲜美，虽然没有春笋是为遗憾，但成本却下降了不少。白色的浓汤里藏着豆腐，掩不住的是碧绿的莴笋块，颜色其实也很赏心悦目。

    莴苣叶子有苦味，大多数人就扔了，我却留了下来焯水，清洗去了苦味，在菜饭里替代江南的荠菜或者是菘菜。莴苣叶特有的清香也造就了我颇有特色的猪油菜饭。

    莴苣豆腐汤配上猪油菜饭，这是咱们小店只有春季的中午才限量供应的一款特色餐点。等我将盛着菜饭的木桶端出去，已经有人早早地在排队
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