第30章做腊肉(1 / 3)

    两人回到家里，苏辰缷了牛车，把酱缸就搬院子后头去了，这院子建得小，前后两边的空地可大了，可惜只有前头院子用低矮的土坯墙给围住，后头是敞开的，只围了一圈篱笆。

    苏辰去温书，乔宝莹便开始处理酱汁的事。

    她先是把前世看到的记下来，接着上王大业家里去，莫氏在家呢，她向莫氏买了麦子，扛回来的时候，是王二丫帮着的忙。

    来到院子外，二丫往里头看了一眼，笑道：“读书郎这是在温书呢？”

    乔宝莹可是记得先前这姑娘看着自家小夫君那花痴的脸，所以她没想着把她带东屋里去，只在院子里送上一杯热水，二丫喝着坐了一会儿，便走了。

    乔宝莹把麦子提到厨房，她敞开麻袋口子往里头看，只见里头的麦子粒粒饱满，瞧着正是今年收的新麦，于是全部用水泡了起来。

    泡了一个晚上，大清早的便放锅里煮熟，接着装起往在廊下搭的竹帘子上平摊，等晾干后发酵，待长了白毛再翻面，长了黄曲再拿出来对着太阳暴晒一天掰碎加盐再加水入缸敞开了暴晒，若是天气好，直接晒上一个月便能成酱色。

    基本流程就是这样了，但行不行得通乔宝莹得做出来才可以，只是前世的时候她是看到人弄过的，一般农村里的人都会这一招，家里穷的买不起酱油，自己做啊，赚了人工费。

    乔宝莹把麦子铺好，便跟苏辰两人上街上卖香辣豆花了。

    等入缸加水的时候，乔宝莹想起她上山时扫松针喝过的山泉水，原本她还想着村里头那口井，但发现山里头的那山泉更加味道好些，如果水质好了，这酱油是不是味道也会变好呢？

    虽然乔宝莹没有实验过，但她还是决定试试。

    跟苏辰两人从山上提了山泉水下来，装入酱缸，接着整个缸子放于院子后头暴晒。

    乔宝莹瞧着这天气，只盼着这一个月里头太阳越猛越好。

    这几日的阳光还是挺充足的，乔宝莹晒的腊肉都能吃了，借愿这缸酱能顺顺利利的。

    乔宝莹从廊下割下一点腊肉，炒来下饭。

    腊肉晒制的时候，先前用香辛调料腌制过，眼下炒菜出来，苏辰竟然吃得连连惊叹。

    乔宝莹做香辣豆花，要用到不少香料，这山里头香辛料多的事，苏辰温书的时候她没事就上山采一点，全部晒干用麻袋装起来，家里又有石磨，她便把香辛料配好再磨成粉。
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