第七百六十五章 传奇菜浔蹄(3 / 5)

是拼出了完整的传奇菜的图片，一个红烧蹄髈。

    这时候节目组的工作人员也是跟风味家族介绍道：“这个南浔出名的浔蹄，以传统工艺烧制而成，是南浔当地老少咸宜的一道名菜，相传清末明初时，每逢初一、十五，南浔巨富刘墉便带着古法秘制的猪蹄，前往刘氏家庙祭祀，之后将祭品分发给家族成员，刘氏大蹄色泽红润、肥而不腻、酥而不烂，逐渐在南浔民间广为流传，节庆日吃浔蹄也成为当地的固定习俗。”

    节目组介绍完之后，两份浔蹄就被送了上来，大表姐闻着香味说道：“哇，好香啊。”

    一份是切好的浔蹄，一份是没有切过的完整浔蹄，谢霆风看着送来菜来的大厨，也是忍不住问道：“师傅，你们这个浔蹄一般需要炖多久啊？”

    师傅也是热心的回答道：“一般需要炖三个小时左右。”

    谢霆风听完之后则是问道：“那师傅，你们这个蹄髈用的是前腿还是后腿啊？”

    师傅也是微笑不失礼貌的说道：“前腿。”

    大表哥跟大表姐他们早就开始吃切好的蹄髈了，师傅见谢霆风没有问题了之后，也是退下了，谢霆风这时候也是跟着他们一起吃起了蹄髈，胡杨则是拿了一根筷子试了一下旁边整个的蹄髈。

    大表哥看着完整的蹄髈说道：“我们吃的这个他们切之前就是这个模样的啊，看去很不错啊。”

    谢霆风点了点头说道：“确实，这个在清理的时候，要注重一点，因为它整个蹄髈这样上，如果清理的不干净，你会发现上面会有很多毛。”

    大表姐也是急忙说道：“对，我以前有遇到锅这样的情况，太多了毛了，看着都倒胃口。”

    谢霆风也是笑着说道：“这个毛需要好好的处理，不然真的太难看了。”

    大表哥则是问道：“那这个毛怎么去啊？”

    谢霆风笑着回答道：“这个在以前就是把一整个原蹄，直接放在锅里面刷，这样烧它的毛就会没有，但现在只需要火枪，烧一下就好了，而且它会相对得嫩，最后要达到这个样子就只能看火候了，哦，不对，还有这个它的酒，它的酱油，也是非常讲究的其实真的食材在这个大菜里面，是没有太多食材的。”

    谢霆风说道也是非常的有道理，认为自己应该是一个天才，不然怎么可能是会这么聪明的想到酒跟酱油。

    这时候节目组的导演也是说道：“对没错，现在你们需要两个关
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