第一百四十二章 斗志！(4 / 5)

成薄片的牛蹄筋。

    二人拿着筷子各自夹了一片用小碟接着，放进口中，咀嚼起来，随后都点了点头。

    有专门的人上前负责分菜，夹一些到其他评委的碟子里，便于他们品尝。

    管莫争也在其中。

    他尝了一片牛蹄筋，不禁有些惊喜。

    这牛蹄筋很是入味儿，口感和风味鲜明独特，有一种特殊的香味儿，与以往吃过的牛蹄筋都不同，外面一小圈干爽焦香的皮更为这道菜增添了层次感。

    牛蹄筋有嚼劲，却丝毫不难咬，最关键的是味道都沁遍了，也没有不入味的地方。管莫争看着那位年轻厨师问道：“这道菜费了不少功夫吧？”

    “嗯。”那厨师点点头。

    “需要先用自制的调料将洗干净的牛蹄筋浸泡三个小时，然后再把牛蹄筋反复清洗，再放进沸水锅中汆烫去除腥臊的味道，捞出后继续用水冲洗。用鸡汁、盐焗鸡粉以及其他一些调料调成糊状，倒入牛蹄筋中，把它们一起装进保鲜袋里密封，放进冰箱腌制一夜。第二天再拿出来蒸，蒸完进烤箱烤，表皮烤到焦香酥脆的时候就可以了，拿出来切成片，这道菜就算是做好了。”

    “果然很入味，而且烤的也很是时候，看样子你借鉴了古法盐焗鸡的作法。”中间那位年长的阿姨点了点头，露出和善的微笑：“不错，你有资格代表我们去参赛。”

    “……谢谢，谢谢林师傅，我会努力的。”年轻的厨师激动地说道。

    “好了，下一位。”管莫争对着一旁的侍应说道。

    第二位上来的厨师做的是荔枝柴炭烧牛小排。

    容器是一节竹筒，上面掏出一块儿来，露出里面码放得整整齐齐小肉块儿。

    评委们各自眼前一亮。

    这牛肉大小正好，一小块儿方方正正的，煞是喜人。表面上均匀地布满酱汁，颜色发红，可以看到牛肉本身的脂肪分布，一咬，牛肉并着汁水像是在口中化开一样，伴随着沙姜和小米辣的味道，这道牛肉的水准也不低。

    同样地，这位厨师也通过了考核。

    前两位厨师都通过了，后面的人也信心大增。

    第三位厨师是秋清，她带来的菜品是杨梅汁山药，摆盘上下了苦心，一节树枝一样的东西立在盘中，树杈上还有盛开的小花。

    树下，是像杨梅一样的小球，但仔细一看就会发现，它们都是山药，表
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