第32章 多种做法的豆腐！(4 / 4)

颜色已经从原本的淡黄色变为金黄，软糯的外皮变为酥脆，紧紧包裹着里面的油汁浸出的肉馅。

    这时火可以关闭，而锅里的油仍然保持着热度，不断的啃噬着豆腐皮，慢慢向皮内渗透。

    只要按时推动，不让它彻底糊底就可以了，程袖横跨三步，来到文火煮着高汤的锅，推动豆腐，然后再错一步，开始完成鱼香豆腐的制作。

    油锅一热，她连忙把之前准备好的醋、白糖、生抽以及豆瓣酱倒入锅中，调料在油中冒着酸甜咸呛人的气味，再倒入负责菜品主调辛辣的姜蒜。

    略翻炒几下，便扔进配菜木耳丝和冬笋丝。

    步骤和时间都要准确拿捏，翻炒速度和火的大小都能影响菜品的口感和味道。

    程袖为了保证冬笋丝的清脆，和木耳丝的滑口，程袖手腕用力或快或慢，都达到了非常均匀稳定的状态，每次翻炒时，都会让两样食材在油锅翻滚，吸收着锅中醋糖的酸和甜，豆瓣酱的咸辣，生抽的香，葱姜的辛，最后在火的燃烧中，形成余香缭绕的味道。

    当程袖看到木耳丝泛着漂亮的玄黑色，冬笋只有微微变色，却弥漫着清爽的甘甜，丝毫不被糖和醋的味道掩盖时，便能够倒进豆腐。

    弹滑的豆腐块在锅中不断抖动，这时铲勺从空而降，程袖用勺面对向豆腐，勺韧向底，不会破坏软嫩的食材，然后手掌握住铲把用力一翻，左手拎着锅把向空中颠起，香嫩的豆腐在锅中与散发着酸甜味的调料擦肩而过，被抛向空中，又落下来。

    油滋滋冒响，白嫩的豆腐被酱料覆盖一层引人食欲的鲜红色。

    香味萦绕，甜味扑鼻，让人心尖柔软，酸味悠长，让人胃口大开，当两种回味不绝的香味合二为一，只闻味道，就让人垂涎欲滴。

    鱼香豆腐，即刻出锅。

    程袖找来底深的盘子装进着鱼香豆腐，盘呈四方形，边角翘起，线条勾出流畅的弧度，直接把鱼香豆腐鲜艳的色泽展现的淋漓尽致！