第18章 蒸粉果(1 / 4)

    程袖选择做蒸粉果，是经过深思熟虑的。

    决赛跟复赛的性质不同，主要是因为面对的顾客身份发生了变化，复赛面对的顾客都是普通人，普通的顾客对美食的定义是好吃和便宜。而决赛面对的顾客却是五位在浩瀚食海中见识深远的老饕餮，比起普通人，他们对美食的标准更多，要从‘色香味意形养’即美观、香气、味道、摆盘、意境、养生六方面都需加入手。

    这或许是程袖做点心以来，要花心思最多的一次。

    首先她将花生米在油锅里滚炸，当花生的香味从锅中冒出，花生皮炸的香脆时，她再将花生捞出，散去点热气能上手时，把花生皮剖去。

    每个饱满黄色花生粒沾着油滴，散着浓浓香气，程袖把这些花生粒放入面板，用面杖将它们碾碎，这次外厅的观众真正见识到这个小姑娘的力气，各个都瞪大了眼睛，只听‘乓乓’两声，就是让能骨头酥麻颤栗，碾碎花生粒的声音。

    程袖利索的处理完花生米，将碎成粉末状的花生碎放入干碗中，放置一旁。

    拿起准备好的夹心肉，也称为软五花，质地松软、皮薄、易蒸烂、易入味，最适合做馅料。

    剁完肉馅，程袖便开始处理鲜虾。

    纤细的手指将虾头拧掉，然后一手抓虾身，一手抓虾尾，向上用力，壳就去掉了，程袖用针挑出虾线，速度快得外厅的观众们都没看清楚她刚才做了什么，大多数人都当那只是个伸手的动作。

    处理15头鲜虾，程袖只用了2分钟。

    外厅来了新的讲解员，是决赛评委之一，体型微胖，脸上笑起来的时候，下巴会出两个弧度，像个弥勒佛，看到程袖的表现，不由赞叹道：“这位选手处理虾的方法很传统，但是她的动作很快，几乎是瞬间完成抓、捏、撅和挑几个动作。尤其处理猪肉的时候，保住纤维，锁住了肉香，在我眼中，没有破坏食材的厨师就是好厨师，这个小姑娘可以说是我心目中当仁不让的厨王人选！”

    讲解员最后一句话让外厅现场顿时沸腾。

    “评委啊，你是评委，这么早就下定论不太好吧？”

    “刘老板说话还是这么直来直去！”

    “SB！一个小姑娘怎么能当厨王！”

    “我还是觉得老奶奶的手艺，才最应该当选厨王，传统手艺应该发扬……”

    甜点屋和‘袖里乾坤’的顾客们纷纷道：“别看刘老板长得一般
    本章未完，点击下一页继续阅读