第五百三十一章 手工豆腐(4 / 4)

    “没问题，”二麻子点点头，接着推磨子。

    去年过年二麻子就张罗着开豆腐坊，当时准备买个电磨，在刘军浩的力劝下，他转变念头，改为用石磨做手工豆腐。当时二麻子只准备过年卖上几天，哪知道过年后仍然有不少游客上门求购。两口子商量了一下，干脆继续做下去。现在二麻子家豆腐名气越来越大，隔三差五都要做一回。

    刘军浩倒有些佩服这两口子，家里开着农家乐，本来就忙得昏天暗地，还有工夫发展其他产业。

    自己与之相比，真是太懒了点。这些日子没怎么锻炼身体，那根懒筋也该动动了。刘军浩让二麻子两人退下，自己挽着袖子推起石磨来。

    石磨和碾子不同，上下分两片，合上后用木头轴卡在一起。上方磨石偏离中轴的地方有个洞，豆子就是从这里漏下去，随着两片石头转动，研磨成豆壳和豆粉。

    做豆腐，用磨子破豆这道工序绝对是个苦差事，特别耗力费时，而且单调无趣。二三十斤黄豆一勺子一勺子喂进去，差不多要花费两三个小时。

    刘军浩对这道工序只是略知一二，这还是第一次实际操作，他上阵后推起石磨哗啦啦猛转。

    后边的二麻子赶紧叫停：“小浩，慢点，慢点，别转的太快了。转的太快，豆子磨不均匀，出来豆渣多，不能做豆腐。”

    听到他的喊叫，刘军浩只好放慢速度。

    好容易把黄豆磨完，下面就是筛豆渣、吊浆。

    磨好的黄豆浆放在几层纱布吊床上，来回推拿转动，让豆腐浆从纱布漏下来。这个过程和做粉条类似，刘军浩很熟悉。

    随后的步骤很多人都知道，把豆腐浆大锅里煮开，稍微放凉，然后点卤，等上段时间，锅里的豆浆就凝结成稠稠的豆腐脑或者豆腐花了。

    豆腐花做好，还要放进豆腐箱里压制成型。水压的越多，豆腐就越老。

    这可是地道的手工豆腐，刘军浩知道二麻子家豆腐抢手，好不容易遇见一次，自然不会放过，一口气要了五斤。（未完待续…）