第51章(1 / 5)

    “做任何面食时, 首先要做的就是和面, 正宗岐山臊子面的面条讲究面皮薄、有筋道、有光泽, 面条最好是手工擀出来的, 机器压出来的面没水分，吃起来不劲道为了不耽误时间, 半个小时前我已经把面和好, 现在正好可以擀面。”

    柳彦铭的手速跟着嘴速, 十分快速流畅，一举一动看上去行云流水, 极其漂亮。

    面皮被擀的很薄，拿起来可以隐约看见下面的东西，把面皮切成条后，他用手提起来, 给观众展示了一下。

    性空山：面条粗细一样，被阿铭拿在手里有点像流苏。

    夏鸥：感觉阿铭的手真好看, 好想成为他手里的面条啊！

    夏季微姬：默默舔屏。

    “岐山臊子面, 最重要的就是臊子和面汤，肉臊子的特点是酸、辣、香，我们选用的猪后臀肉，宁肥勿瘦把它切成指甲盖大小，再把其他蔬菜切成小丁备用”

    柳彦铭拿着刀，快速切好材料，支起炒锅倒入了胡麻油。

    “等油锅烧开后，把猪肉下入油锅中, 不断翻炒”

    柳彦铭详细讲解着过程，手上动作快速熟练，关火加入辣椒面后炒匀，肉臊子出锅了。

    出锅的肉臊子颜色鲜红、质地嫩、味道辣，底油也鲜红光亮，看上去十分漂亮。

    “接下来我们要做入汤菜了，做汤之前首先要煎一个鸡蛋饼，再炒一个素臊子”

    鸡蛋在碗里打匀后，被柳彦铭倒入刷着油的平锅中，摊成了金黄色的蛋饼，蛋饼出锅，被切成了大小一样的菱形。

    浮云刘胭：步骤完全正确，比我家做臊子面的方法还要详细些。

    李阿晓：看到一半我妈来了，然后她现在在我旁边做笔记，2333

    明天会更好：每次看阿铭的直播都要准备一大堆零食。

    “在锅里继续加入少许油，依次下入胡萝卜，炒熟出味后快速出锅，这就是素臊子。”

    柳彦铭把锅里的素臊子倒入小碗中，继续把锅摆在炉台上，加入油。

    “我们在热锅凉油下，放入姜末和五香炒”

    “倒入开水，加入一些盐和素臊子，烧开后再加入炒好的肉臊子，呛汤就做好了，现在要下面了。”

    柳彦铭支起另外一口锅，在里加入水，烧开后下入面条，白色的面条在滚水中翻腾，宛若一条银蛇。

    
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