第122章 改革和铁板海鲜玉子豆腐(5 / 5)

大亨，由于妻儿对姜阮的关注，十分羡慕首都星可以有很好的餐饮供应，便主动找上门来了。

    姜阮笑着接待，仔细地听了几位客人的阐述，发现特殊的环境，更适合一种烹饪技术，那边是板烧。

    低气温会让食物很快降温，影响口感。但板烧出来的食物，在顾客吃完之时，金属的底板有效地保留了烹饪期间的温度，良好的导热率让食物在顾客进食全程都可以保持在最好的口感状态。

    在和几位客人确认过金属材料的可能后，姜阮带着客人来到了午安喵他常用的烹饪房。

    “在所有菜式里，板烧是比较容易且方便的。”姜阮换了身衣服，套上了烹饪专业用围兜，示意客人们站远点。

    点好火的灶台上，姜阮直接把一个个圆形金属板内侧抹上油，架到火上炙烤。哔哔啵啵的声音中，几人看到姜阮指派着助手去处理材料，把洗好切好的食材下锅炒制。

    “板烧的海鲜玉子豆腐，可以吗？”姜阮抬眸，手上动作没停。

    “海鲜？”客人听到菜名，显然有些兴奋。

    “对，扇贝肉、鱿鱼段和虾仁。”姜阮点头，分别把食材指给客人看，“还有玉子豆腐。”

    “玉子豆腐？豆腐吗？”客人凑近。

    “不是，这种东西以前叫日本豆腐。但更传统的叫法还是玉子豆腐，虽说名字中有豆字，但实际上没有豆成分，这是用鸡蛋做的。口感很细腻，裹上一层淀粉下锅煎，就可以有腐皮效果。三种海鲜和豆腐需要现在炒锅里处理一下，再在圆板上磕个蛋，趁着蛋没完全熟，铺上海鲜和玉子豆腐，在板上烧制就行。”

    姜阮细细地陈述着，别说客人听得着迷，连一旁的助理都忍不住直往锅里瞧去。