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重生之超级食神

第514章 山羊奶酪配羊肉碎vs羊肉泡馍(1 / 5)

    莫妮卡所做的米兰式炸牛排,所用的上的食材主要包括小牛肉、鸡蛋、干面包、粉装干酪、通心粉、西红柿、奶油、植物油以及盐。

    这道菜是炸牛排,实际上炸牛排所用的并不是普通的油,而是植物油跟奶油一比一的混合物。

    在炸牛排之前,要先认真的处理牛排,在牛排的表面上过上一层蛋液。

    蛋液也不只是单纯的鸡蛋液,而是鸡蛋、植物油混合后的产物,里面还要撒上一些胡椒粉,裹在牛排之上后,还要在在牛排四周沾上一些干面包以及粉状干酪,这个时候才进行煎炸。

    当将牛排煎熟了之后,放入盘中还需要将通心粉以及西红柿汁作为配菜。

    通心粉直接清煮就可以了,至于西红柿汁,做法则有些特殊,将清洗干净的西红柿放入盆中,然后双手进行揉捏,一直将西红柿捏成汁状物。

    西红柿汁可以说是意大利菜必不可少的存在,而这种用手捏制作西红柿汁的方式,也是意大利菜系的传统。

    将西红柿汁配合着通心粉放到牛排一旁,一盘米兰式炸牛排就完成了。

    跟这道米兰式炸牛排相比,韩姐姐的炸蛋就要简单得多了。

    她先拿出一个鸡蛋来,直接清水煮鸡蛋,在七分熟的时候将鸡蛋从国内捞出,然后小心翼翼的剥去鸡蛋的外壳。

    这时候鸡蛋的蛋清已经凝聚,但里面的蛋液还是液体状态。

    韩雨堰紧接着架起油锅,烧热锅内的油,小心翼翼的在鸡蛋的表面用筷子差出几个小洞,仿佛油锅内煎炸。

    鸡蛋内部的蛋液在油锅内被挤压出来,遇到高温的油顿时凝聚起来,犹如叶子般铺散开来。

    鸡蛋只需稍微过油,便被韩雨堰从国内捞了出来。放入盘中。

    此刻鸡蛋中间的白色的蛋清变得微黄起来,一根根扁平的金黄色蛋黄延伸而出铺散在蛋清的四周。

    韩姐姐稍微加了点盐,她要做的菜炸蛋就完成了,但看到旁边的莫妮卡还在忙碌,她想了想,就依法炮制又做了两个这种特别的炸蛋出来,一起放到了盘子中。

    而看到韩姐姐的行为,正在旁边围观的叶垂等人纷纷有种无法直视的感觉——这姐姐绝壁已经完全放弃了,现在绝对是正怀着玩的心情在制作这道菜……

    “师父……”一起来观战的田小杜擦着脑门上的汗水跟叶垂说,“大雨做的炸蛋是什么味道的?”


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