第506章 希腊煎鱼vs香煎黄花鱼(2 / 4)

薄片的金枪鱼鱼片放入锅内开始进行煎鱼。

    这一步骤又要格外的控制火候，令金枪鱼的煎的均匀而熟透可不是一件简单容易的事情，这个时候还需要用到橄榄来进行提味，当鱼片煎到三成熟了的时候，盖上锅盖小火焖七分钟左右的时间。

    最后再在鱼片上撒上各种香料的细末，这个时候就可以装盘了。

    跟先前的配菜放入一个盘中。配上温热的拉菲干酪，而作为希拉菜最后还有一个不可或缺的步骤，那就是在菜肴之上撒上一层薄薄的黑胡椒，再配上一片面包。一盘饱含希腊风味的希腊煎鱼就此完成了。

    前后用时大约半个小时。

    而此时此刻，田小杜的香煎黄花鱼也已经完成了。

    香煎黄花鱼是一道程序十分简单的煎鱼菜肴。

    黄花鱼就是石首鱼，是一种华夏十分常见的鱼类，个头很小。食客一口就可以吃下大半，这道菜的做法更是简单到了极点，新鲜的黄花鱼首先要清理内脏和鱼鳞。甚至还有一部的鱼骨——这个步骤就要靠精湛的刀工了，将鱼脊骨剥离出来又不损害小雨的体型，这一步骤是十分难以做到的，但对田小杜现在的刀工来说完全没有任何问题，随后放入盐进行细细的搅匀，腌制十分钟的时间。

    锅里放油——用的是上等的花生油。花生油可以说是华夏人最喜欢用的油之一了。

    在油烧热的时间内，将腌制好的黄花鱼过上一层薄薄的面粉糊，这面粉糊也不是一般的面粉，而是加入了一些特殊的调味品和香料，这种面粉糊中添加香料的配方，则就是属于叶垂的独创秘方了，田小杜是完全按照叶垂的做法制造出的那种香料调味品，这种调味品可以令油炸后的鱼香味更加浓烈迷人。

    裹上了面粉糊的黄花鱼落入油锅内，发出一阵“滋滋滋……”的声响，随之还有一阵浓香四处飘散，小鱼只需要煎炸几分钟便可以熟透，煎炸至两面金黄色后，田小杜将炸好的黄花鱼放到铺了吸油纸的盘子中，这是为了令煎鱼减少油脂，去除那种油腻的口味。

    等黄花鱼表面的油脂被吸取大半后，再将黄花鱼摆放在盘子中，点缀上一些香菜、洋葱丝还有番茄丝。

    这些配菜不许过多处理，只需点上几滴老醋即可。

    一盘香煎黄花鱼，到此也就已经完成了。

    田小杜擦了擦额头上的汗水，端起了手中的盘子，跟旁边的玛利亚.卡利斯一起来到了三位评委面前。

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