第3章 做鸡(2 / 3)

    打量四周的肉摊，叶垂突然眼前一亮，却是看到了前方一个专门出售白条鸡的摊子。

    “中午就做那道菜吧！”

    叶垂心中已经有了主意，立刻就走到这摊子前。

    这里的白条鸡是退了鸡毛摘了内脏处理干净的肉鸡，这肉摊的老板看到顾客上门，立刻就卖力的推销起自己的鸡肉来，可叶垂却至耳不闻，只是自己专注的挑挑拣拣，半响后才终于选择出一只称心如意的白条鸡，拿给老板称量。

    那老板麻利称好，又好奇起来，试探着问叶垂：“这位先生，刚才看你挑拣了半天，难道这里面还有什么门道吗？”

    鸡肉被重新摆上饭桌也不过这两年的事情，就算是卖这白条鸡的老板对其中的门道都不是很清楚，他此刻只是一时好奇才询问叶垂的，而叶垂心想这也不算是什么秘密，便简单的跟这老板讲了讲挑选白条鸡的要点。

    “买鸡肉要注意的主要有四点，分别是看刀口，看眼球，看皮肤，看鸡爪。首先是这看刀口，好的白条鸡颈部应有宰杀刀口，刀口处有血液浸润，而病死的白条鸡没有宰杀刀口，如果死后再宰杀的，则刀口处无血液浸润现象。然后是看鸡的眼球，好的白条鸡，眼球饱满有光泽，眼皮多为全开或半开，而如果是病死的白条鸡，则眼球干缩凹陷，没有光泽，眼皮完全闭合。接着说这看皮肤……”

    叶垂这些话说完，那老板已经目瞪口呆起来，从没想到这里面竟然还有这么多的门道，他忙不迭的说道：“今天我可真是长见识了，不过兄弟你看我这鸡肉可绝对没有半点掺假，都是新鲜宰割的好鸡。”

    “鸡肉果然是极好的，下次我还会光顾你的。”叶垂从老板手中接过装袋的白条鸡，笑着说了一句，便抱着沉甸甸的羊肉走开了。

    那白条鸡肉摊的老板念念不忘叶垂的话，接下来但凡有人过来买鸡肉，他都不免要卖弄一番，用来证明自己这里的白条鸡是最优秀的。

    这样到临近中午时分，一个一头大汗的胖子突然火急火燎的冲了过来，这胖子大约三十多岁，肥头大耳，十分白净，脑门上大汗不断，身上的白衬衣都被浸湿了，一脸急切的样子，也不知道是遇到什么着急事情了。

    他来到这白条鸡的肉摊前，急匆匆的就开始挑选起来。

    那老板于是便继续卖弄起自己刚学到的知识：“我这里的鸡肉可都是最新鲜最好的，挑选这白条鸡就要看四个方面，分别是……”

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