第二十五章(8 / 9)

淮送了杨柳一大包年糕，真材实料米香浓郁，结果没吃几次的就去拍戏了，今天餐桌上就有它。

    素烧鹅，年糕炒毛蟹，红烧狮子头，腊鸭焖笋干，八宝豆腐羹，外加一小盘杨氏凉菜清口开胃去油腻。

    先把山药煮烂，快刀斩成一寸长短的小段，用豆腐皮整齐的包裹起来，放到热油锅里炸至诱人的金黄色，捞出控油，再另起锅烹饪。原本的老做法是加入酱油、酒、糖等一起烧煮，不过杨柳在此基础上做了改良，用自己制作的老卤汁代替，味道更佳浓郁，重重叠叠回味无穷。

    最后，内里的山药柔软酥糯，外面的豆腐皮劲道不烂，又因为吸饱了汤汁，分明是素食也给做出肉味。

    其实眼下并不是吃蟹的最佳时节，不过杨柳还是买到几只不错的毛蟹，用来配年糕最合适不过。

    毛蟹炒年糕，其实最关键的还是里面的酱汁，炒的好了，不管是螃蟹还是年糕上都会挂一层厚厚的红褐色酱汁，油闪闪亮晶晶，吃起来忍不住要吮指头。那酱汁真是比肉还好吃，好友之间私底下吃饭的话，没准儿会控制不住的先把螃蟹壳子舔一遍……

    要说杨柳这次出去拍戏，工作之余的最大收获就是带回来的几大箱子当地特产：大包大包的笋干和菌干和鲜笋、火腿！不管是品质还是卖相都是一等一的好，这不，今天马上就用到了。

    腊鸭焖笋干，其中腊鸭用的就是年前杨柳自己晾晒的鸭子，肉质细腻肥厚，口感独特，非常适合做焖烧。

    把鸭子大刀斩成方块，锅里放酱油一杯，酒适量，再根据个人喜好放入笋干、香菇等。小心翻动，让每一块鸭肉都均匀的沾满料汁，再倒入一些温开水，然后盖上锅盖，中火开焖，中间一定不可以开锅，不然就走了香了。

    熟练的厨子会根据自己丰富的经验，结合天气和火苗判断开锅时间，等时候差不多了，开大火收汁，留一点在盘底，上桌！

    每一道菜都极其的入味，火候刚刚好，林梓淮就没吃过这么好吃的狮子头！

    肉丸紧致有弹性，可咬在嘴里却软糯的很，嚼几下，里面还有细碎的颗粒咔嚓咔嚓，独有的蔬菜清香冲淡了肉类的油腻，美得他眼睛都眯起来了。

    杨柳最喜欢看到自己做的菜被人喜欢，当即笑道，“味道还行吧？”

    林梓淮连连点头，“何止是行啊，太棒了！一点都不腻。”

    “里面加了松仁、香菇、笋尖和藕丁，中和之后就不会
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