第 42 章(1 / 9)

    第 42 章

    第42章你觉得我人怎么样

    当晚冬麦竟然有些睡不着, 迫不及待想试试那几道菜，只是怎么也得等第二天, 第二天, 谢红妮过来公婆这里牵驴，听胡金凤说起这事，也是一惊：“一百块钱, 那咱可得好好干！”

    她自然是意外, 一百块，如果按照之前说好的, 那能有三十块进入大家伙的账上, 可真是占大便宜了, 当即张罗着说：“冬麦, 你想做什么菜, 需要买什么, 嫂给你买去！”

    胡金凤听了这话，心里明白谢红妮的心思，不过也没点破, 这事上, 她有些心疼自己闺女, 不过想想, 冬麦如今离婚住娘家, 还不被两个嫂子嫌弃，也是因为这个, 只能认了。

    要知道, 一般闺女离婚回娘家, 估计没几天哥嫂那里就得催着相亲了。

    冬麦笑着说：“嫂，我来吧, 咱公家账上还有钱，就用这个买去，到时候做好了，咱一家子都来尝尝我手艺，帮我评判评判。”

    大家自然是没意见，于是吃过早饭，江树理亲自带着冬麦，去买了做饭所用的食材，冬麦便按照书上的菜谱开始做，先做的是红煨肉，把上等五花肉切成片，片要方方正正，江树理这辈子最讲究这个，说是肉要切正了才是，那是早些年的讲究，认为现在的人都不讲究这个了，这是传统丢了，之后便把酱油，切好的肉块，还有一汤匙的盐花放到锅里，也不用加水，就这么大火烧开，之后再用小火慢慢地煨，等到汤汁收干了就是。

    这道菜看起来简单，但其实并不容易，先说用料，到底是用红油还是酱料，或者说干脆用酒烧，不同的料煨出来自然不一样，至于其它讲究就更多了。

    “咱们无论哪种烧法，都得是这种自然红，咱叫它琥珀红，这个不能用糖炒，用糖炒就不好吃了，不懂的才用糖呢。”江树理手里拎着大勺子，指导冬麦：“起锅是要看火候的，起早了这肉就是黄的，起晚了就是紫的，只有正当好才是红的，红得透亮，那才好看，这锅盖不能常起，不然油就跑了，跑到了汤里，肉就不好吃了。”

    冬麦家往常哪里吃过红烧肉，没做过，现在少不得认真听着自己爹讲。

    “咱们这个方子做出来，这方方正正的肉不见棱锋，一到嘴里，那瘦肉都能化开，那才叫好吃，这里面关键是这烧火的火候，也是讲究，你现在烧的这火正正好，再旺就不行了，要不咱有句话叫做紧火粥慢火肉呢。”
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