第五十七章 麻辣烫店增添人手(1 / 3)

    鼎香园顺利开张后，接下来的日子，生意越发红火起来。

    靠着口口相传，大批的回头客在较短的时间内诞生，成为消费主力。

    合林路上顾客的消费能力明显超过了管理学院北门外的小吃街，其中社会人士居多，学生模样的很少。大多数人进店就坐之后，熟练地根据自己的口味喜好尽情点单，敞开吃个痛快，并不是很计较钱包的问题。

    每桌客人结账离开时，桌面上往往都剩下一大堆的竹签子，以及空空如也的瓷盘待收拾，让人不得不感叹消费者的胃口之旺盛。

    价格打八折的优惠活动也就仅仅维持了一天，开张第二日即恢复原价。对此，一些已经光临多次，与吴大娘较为熟悉的老客人提出建议，说现在的餐饮行业都流行会员制、VIP卡什么的，持卡者能够享受订座、就餐优先权与价格优惠，希望鼎香园也能够参照一下，当然，对他们这些老顾客应该优先办理。

    吴大娘把这个意见告知江逸晨，江逸晨琢磨了一阵子，还是摇头否决了。

    会员制、VIP金卡等模式，主要是饭馆用来拉拢、留住顾客的手段，似乎已经成为行业内通行的做法，也没什么新意。但自己这边的麻辣烫食品目前销售火爆，供不应求，完全没有必要搞这套东西，让利更是毫无意义之举。另外在营业面积紧张的情况下，把顾客分成三六九等，不公平对待，搞不好还容易引起矛盾纠纷。

    所以这一套还是算了，最多在结账的时候去掉个零头就足矣。

    吴大娘听了他的分析之后，觉得也很有道理，现在是店方强势，那么由店方来制定自己的规矩也是理所当然的事情。随后她便婉言回绝了那几位老顾客。

    饭馆的食材原料供货方面，仍是由以前吴大娘认识的两位菜贩子提供。

    当前饭馆每天消耗的食材数量很大，尤其是青菜、藕片、豆腐这些素食，更为可观，所以菜贩子送货上门的积极性也随之大涨。

    吴大娘本着一客不烦二主的原则，开出食材清单，让菜贩子照单准备，自己没有的就去外购，一同送来。这样省了不少的麻烦。

    同时采用两位菜贩子轮流供货的模式，保持一定的竞争性，以杜绝诸如价格不透明、食材不新鲜、送货不及时等问题的出现。

    另外，既然店里的生意如此红火，有些地方的开销就不必太节省了，除了菜贩子直接送货上门以外，煤气罐的换气、以及米面粮油的采购等等
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