第63章 梅干菜扣肉，买地(1 / 5)

心里惦记着梅菜扣肉，第二天乔绵绵出摊时，让她爹特意留下一块肥瘦相间的五花肉。
　　她把菜干先用温水泡着，一整块五花肉焯水过后，先静置一段时间，等表面水分干了，再给猪皮刷上一层酱油，再次静置后下锅油炸。这个步骤得快速盖上锅盖，静置无法让水分全部挥发，水分滴入热油会四溅。
　　等锅里听不到“噼里啪啦”的响声，再把五花肉拿出来，此时表皮出现均匀的小泡，呈现着好看的枣红色，就可以拿出来切片。
　　调味用白糖和酱油等抓拌肉片，再一块块铺在碗底。
　　这时候，摊位四周的人，都能闻到油炸的荤香。
　　乔家兴凑过来问，“五妹妹，你又做什么好吃的？”
　　“梅菜扣肉，我从酒楼里看来的，今日是第一次做，也不知道行不行。”乔绵绵把梅干菜炒干，再加油和蒜末去炒香，最后加一些猪肉的汤，会让肉香味变得更浓郁。
　　等梅干菜炒好后，平铺在肉上，放到锅中蒸半个时辰，肉片就会软烂入味。
　　乔家兴夸道，“你做的不用说，肯定好吃！”
　　林氏看女儿好一顿折腾，心疼柴火钱，却又不想坏了女儿的兴致，只好走到另一边，干脆眼不见为净。
　　只是随着香味四散开来，林氏被勾得好奇，“绵绵，你的梅菜扣肉还要蒸多久？”
　　这会已经来了一些客人，也问乔绵绵锅里蒸了什么，那么香。
　　“娘，快了，一共蒸半个时辰就行。”乔绵绵又和客人说是新菜，“第一次做，不知道好不好吃，所以没拿来卖，如果好吃，以后挂个招牌，让大家也尝尝。”
　　“行啊，我们期待着了。”
　　“你做的肯定没问题，我现在闻着都流口水，味道肯定差不了。”
　　“我也觉得，乔五姑娘的厨艺，是这片街市里最好的！”
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　　乔绵绵开始给客人炒菜，今日青酒来得迟了点，浑身脏兮兮的。
　　青酒说抓人的时候滚地上，沾了泥水，“我家大人回家还换衣裳，但我实在太饿，讲究不了那些，所以先来点菜。乔五姑娘，你做的什么，怎么那么香？”
　　“是新菜。”乔绵绵压着嗓子小声道，“待会给你们尝两块，不要和别人说哦，只有给你们。”
　　“好嘞好嘞，我不说！”听到有新菜，青酒笑的那叫一个开心，他坐下后，先吃了半碗白米饭垫肚子。
　　给青酒炒菜时，乔绵绵多炒了一点，自家也留一份吃，就不用再另外炒。
　　她另外炒了马兰菜鸡蛋，还有香干炒韭菜，大嫂最近怕油腻，吃不了太肥腻重口味的，她连油都没怎么放。
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