第88章 （捉虫） 封朔说：怪甜的……(8 / 9)

绍一块去了面坊。

    面坊有资历的老师傅一共有五个，两个擅盘面，三个是绕面的好手。

    所谓盘面，是把发酵好的面团遛条盘进一口专用饧面的大缸里，等面发酵好了，再捻成拇指粗的细条飞快绕上两根木杆子，这一步就是绕面，绕好的面还需要二次发酵。

    二次发酵成功的面拿去通风处晾晒，一根木杆子搭在高架上，把须面挂起来，另一根木杆子则用适当的力度拖着须面往下拉，拉到底了，那拇指粗的细条也就变成了粗细一致的挂面，晒干后可以保存很久。

    这些做了几十年须面的老手做事不需要姜言意多嘴，每一步的工序都是刻在了骨子里的。

    第一天做事，其他伙计兴致也高，想在姜言意跟前展露一番拳脚，个个都很卖力。

    这些人中，最短的入行也有个五六年了，不知姜言意打灶放大锅，又订做了簸箕大的蒸笼是用来干嘛的，但姜言意让他们把放蒸笼的锅生火，他们也没敢提出异议，一切照做了。

    姜言意瞧见挂出来的面条已经变成细丝了，便让伙计取下来，放进蒸笼里蒸熟后，继续像做挂面一样，用木杆子绕上蒸好的面条，再放到打好的土窑里烘干。

    这土窑是专做烤全羊的那类土窑，姜言意打造时特意让泥瓦师傅往大了做的，一次性能挂近十根木杆子进去，封住窑口，底下再用炭火烘上几个时辰，面条里的水分就全干了。

    这做法虽比不上后世的工业制造，但已经是在当下生产条件下最为快捷简便的法子。

    烘干水分的方便面取出来，用铡刀切成面块。

    因为绕蒸好的面条时疏密不一，切出来的面块也是各有各的丑法，受限于当下技术，姜言意只能让伙计们把切好的面块挑选一下，密些的面块到时候卖两文钱一块，稀疏些的则一文钱一块。

    伙计们对做出的方便面很是惊奇，哪怕眼下没有调料酱，他们也直接烧了滚水，只放盐泡了一块面饼子。

    无油炸的泡面吃起来口味本就寡淡些，加上没有特质调料酱，这碗只有咸味的泡面实在是称不上好吃，可伙计们还是兴奋不已。在今天之前，他们从未想过把面先蒸熟再烘干，就可以变成泡水即食的食物。

    意识到这将是个赚大钱的路子，伙计们都不用姜言意激励，自己就乐意加班加点赶制面饼。

    当天下午做好的那些面饼，姜言意带回古董羹店卖，因为是直接摆在门口卖
    本章未完，点击下一页继续阅读