第十四章 辣子鸡的威力(3 / 3)

的前世，那可是整个ZQ菜系的领头羊、招牌菜。这道菜又名沙漠寻宝，起源起源于20世纪初，由歌乐山里一个小饭店的师徒二人所创。此菜选料特别讲究，主料一定选用家养土鸡宰杀，以保持鲜嫩肥美，辅料使用SC盆地的全条辣椒，川产茂汲大红袍花椒，这样炒出来的鸡肉香口四溢，在满盘干辣椒中寻找鸡肉，越吃越香，豪气溢人。

    而且这道菜也极为考验大厨的功底，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。因此做这道菜时，火候非常难掌握，要达到“多一分则焦，少一分则不熟”的程度可不是一般二般的人能够做到的。

    要不是上辈子宗师也很喜欢这道菜，没事经常在家里自己做这道菜，再加上这辈子掌握的厨艺，这道菜宗师还就真做不出这道菜的精髓。

    不过，虽然今天做的这道歌乐山辣子鸡在选材上还有所不足，但好在这是这道菜第一次在这个世界上露面，很多人别说吃过了，连听都没有听说过，再加上宗师做出来的这道菜在色香味上确实做到了一定的极致，因此引起轰动也就在所难免的了。

    要不是最终做菜用的材料全都消耗殆尽了，恐怕宗师得忙活一整天也无法应付完外面那么多等待的客人。