第100章 死神该怎么吃？（下）(2 / 4)

小粒，鸡肝被切成长、宽各2厘米的片。然后鸡肝落入旁边的沸水锅中，滚至刚熟之后，用漏勺捞起沥去水。

    辉夜右手一挥，一团猪油飞起，落入炒锅之中。再一指，灶台的三昧真火开始加热，烧至四成热时，她放入虾仁、鸡肝，过油至熟，倒入笊篱沥去油。

    同时，她左手又是一挥，一点牛奶和干淀粉飞出容器，同时落入一个大盆里面。然后她又一转手指调匀，牛奶和干淀粉开始飞速的搅拌起来。

    随后，她用中火烧热炒锅，放入牛奶，烧至微沸盛起，将已用牛奶调匀的干淀粉、鸡蛋清、鸡肝、虾仁、蟹肉、火腿一并倒入，开始顺时针搅动……

    最后，一盘堆成山形的炒鲜奶就做好，一股浓郁的奶香顿时四溢而出。

    苏择点点头，笑道：“不错，辉夜，火候掌握的很好……你能做出这道菜，说明你的火候把握能力，已经可以了……”

    炒鲜奶这道菜，是软炒法的典型菜例。牛奶乃液体，对于炒特别讲究技法，要使之不泻不焦，可不是容易的事情，尤其是火候把握能力，要求极高。

    还有就是，这牛奶最好是用水牛奶。水牛产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓。

    不过，这道菜确实相当给力。制作好的成品外形似雪山，呈乳白色，鲜明油亮，裹在奶皮中的各种馅料均可见。奶芡嫩滑，各料鲜爽软韧皆备。真是让人一看就垂涎欲滴。

    ……

    苏择吩咐侍者，把炒鲜奶端去餐厅。就对辉夜说道：“好了，下一道菜，就是五彩蛇柳……”

    这道菜是蛇柳与叉烧、香菇、笋肉、韭黄等同炒，青黄赤白黑，五彩缤纷，赏心悦目，故而得名。

    蛇肉分蛇背、蛇腹，蛇背中有蛇柳两条，这是蛇肉中的精华，相当于猪里脊。蛇柳味极鲜美，但产量有限，一条500克的蛇，只能得到蛇柳10克。

    而现在当然就不用担心数量不够了，刚才司命大爷直接用萨科奇的神躯，变出了一大堆蛇柳。

    辉夜马上开始制作五彩蛇柳。

    苏择看了一会儿，就说道：“你继续像刚才那样，用你自己的真气牵动三昧真火……”

    苏择让徒弟上阵，可不仅仅是锻炼辉夜的技能，更是要从中感悟“道”。

    上一次，他在制作千翅飞尾时，产生了顿悟，厨艺直接跨入传奇境界。而且，又在司命凝结神职时，观摩了规则
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