第418章 茶叶蛋(1 / 3)

    茶叶蛋这东西具体什么时候有的还真不可考了，在街上磕头碰脑地总能看到，但即便如此，真正色香味俱全的还真不是想吃就能吃到口的。

    每当到了年终岁末或者献岁发春的承望，茶叶蛋就会有一个喜庆吉利的名儿：元宝，大家伙儿赶集时候吃茶叶蛋就叫做捧元宝。这笔生意做得最为热闹的是澡堂子，他们同茶叶蛋一起卖的还有元宝茶，所谓的元宝茶，就是用一颗福橘并两枚青果泡制成的热茶。

    澡堂院内有一水井，井口之上安设了轱辘架，其上搭设了引水管、水管穿墙而入，由伙计用水桶接盛后倒入铁锅；而另一边的墙角之下砌了一道排水沟，沐浴后的剩水就是从这里排出室外。

    除了番笕水，这时候的澡堂在井水加热时候通常还会加些香草或者竹叶、槐枝等物。而灶火间与洗澡的地方以一墙相隔，有伙计不间断地将大锅里的井水烧热，再通过隔墙中的管道输送至洗澡之处，因此灶膛里头整日都热火朝天。

    男人们有个抢头汤的习俗，澡堂门一开、头一道热水刚注进去，自己第一个洗，那叫个痛快干净，洗完之后切几片牛肉、剥几颗茶叶蛋，再呷上几口元宝茶，再舒坦没有了！

    裴华几人是吃过澡堂里的茶叶蛋的，一致认为那里的茶叶蛋口味算是市面儿上很不错的了，因此可以以此为标准，来尝尝杜芊芊做的如何，口味上需不需要进行什么调整，毕竟在街上买东西来吃的大多数还是男人。

    澡堂里的东西，杜芊芊只吃过裴华给带的酱牛肉，她只管按照自己的法子来做。

    鸡蛋壳儿洗干净，先用冷水煮开，接着改用小火煮上一炷香的时间，若用大火蛋壳儿就很容易炸裂。杜芊芊带来的是红茶，并不是什么名贵品种，否则赚的都不够倒贴的，当然了，也不能一味为了压缩成本去用那些个碎茶叶末儿甚或喝完了剩在杯底的，否则煮出来的茶叶蛋色泽发黑，蛋白老韧、蛋黄干实，谁吃了都得摇头。

    茶叶蛋越煮蛋黄越松、蛋白越嫩，茶叶只要挑选那种色浅而味淡的即可，以保证久煮色不变黑、味不变苦。

    煮熟后的鸡蛋逐个将蛋壳敲碎，樱子见杜芊芊要敲蛋壳儿，其他的她不会，这还能不会吗？袖子一撸，“芊芊，我来帮你！”

    被杜芊芊一把抓住，不让她乱动：“别！”

    樱子倒被吓了一跳，“咋了？”

    敲蛋壳儿也不是乱敲一气就行的，也得需要点小技巧，敲得太碎了煮出来味儿
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